簡単！お手軽！絶品！ティラミス [今日のデザート]
ケーキを焼く時間がない時のおもてなし用デザートなら、迷わずティラミス。
短時間で簡単にできて見栄えも豪華、しかも、
本格的なティラミス作りにかかせない、
マスカルポーネチーズやビスコッティ・サヴォイアルディ
（イタリアのフィンガービスケット）がなくても、
ケーキ屋さんに負けないほどの美味しいティラミスが楽しめる。
型に、濃いコーヒー液（エスプレッソのように、かなり濃いコーヒー液。
インスタントコーヒーでも可。砂糖と風味付けのリキュールを混ぜる）に
浸したシンプルなビスケット（マリーなど）を敷き詰め、
電子レンジで出来るカスタードクリーム、生クリームにクリームチーズと
砂糖を混ぜた物、再びビスケットを交互に重ねて層を作り、
冷蔵庫で一晩以上冷やして、仕上げにココアパウダーを振るだけ。
コーヒーの苦みとチーズクリームの酸味、とろりとした口当たりの
カスタードクリーム、ココアとリキュールの香りが絶妙の簡単ティラミス。
おもてなしにピッタリの大人のデザートは、
ブラックコーヒーをお伴にすれば、いくらでも食べられそう。
短時間で簡単にできて見栄えも豪華、しかも、
本格的なティラミス作りにかかせない、
マスカルポーネチーズやビスコッティ・サヴォイアルディ
（イタリアのフィンガービスケット）がなくても、
ケーキ屋さんに負けないほどの美味しいティラミスが楽しめる。
型に、濃いコーヒー液（エスプレッソのように、かなり濃いコーヒー液。
インスタントコーヒーでも可。砂糖と風味付けのリキュールを混ぜる）に
浸したシンプルなビスケット（マリーなど）を敷き詰め、
電子レンジで出来るカスタードクリーム、生クリームにクリームチーズと
砂糖を混ぜた物、再びビスケットを交互に重ねて層を作り、
冷蔵庫で一晩以上冷やして、仕上げにココアパウダーを振るだけ。
コーヒーの苦みとチーズクリームの酸味、とろりとした口当たりの
カスタードクリーム、ココアとリキュールの香りが絶妙の簡単ティラミス。
おもてなしにピッタリの大人のデザートは、
ブラックコーヒーをお伴にすれば、いくらでも食べられそう。
マンゴーロールケーキ [今日のデザート]
中途半端に残ってしまった生クリーム。
早く使い切らないと、そろそろ賞味期限が危ない。
そこで、冷凍保存しておいたマンゴージャムを使って
いつもの基本レシピでマンゴーロールケーキ。
スポンジの一番手前にマンゴージャムをたっぷり乗せ、
残りの部分に生クリームを塗ってクルクル巻き巻き。
しっとりふわふわのスポンジに、濃厚な生クリームと
マンゴーの爽やかな酸味が絶妙にマッチング。
ロールケーキはラップに包んで冷凍保存すれば、
自然解凍でいつでもすぐに食べられるので、
急な来客の時などにはとても便利。
それにしても、この切り口はどうにかならないものか。
スポンジがふわふわで柔らかい上に、たっぷりのクリームやジャム。
半解凍でカットする以外、どうしたら綺麗にカットできるのだろう？
早く使い切らないと、そろそろ賞味期限が危ない。
そこで、冷凍保存しておいたマンゴージャムを使って
いつもの基本レシピでマンゴーロールケーキ。
スポンジの一番手前にマンゴージャムをたっぷり乗せ、
残りの部分に生クリームを塗ってクルクル巻き巻き。
しっとりふわふわのスポンジに、濃厚な生クリームと
マンゴーの爽やかな酸味が絶妙にマッチング。
ロールケーキはラップに包んで冷凍保存すれば、
自然解凍でいつでもすぐに食べられるので、
急な来客の時などにはとても便利。
それにしても、この切り口はどうにかならないものか。
スポンジがふわふわで柔らかい上に、たっぷりのクリームやジャム。
半解凍でカットする以外、どうしたら綺麗にカットできるのだろう？
超簡単！ベイクドチーズケーキ [今日のデザート]
チーズケーキ好きな友人の誕生日に、
ベイクドチーズケーキを焼いてプレゼント。
ベイクドチーズケーキは、材料を混ぜて焼くだけなので、
お手軽で超簡単！その上、失敗無し！
カロリーが高いので自宅用には滅多に焼かないが、
プレゼントなので、チーズも生クリームも砂糖もた～っぷり。
冷蔵庫で一晩寝かせると、さらにしっとり。
濃厚なのに、ヨーグルトとレモンの爽やかな酸味で、
いくらでも食べられてしまう「危険なケーキ」だ。
クリームチーズ（２５０ｇ）に、砂糖（７０ｇ）を練り合わせて
クリーム状にし、全卵を少しずつ入れてよく混ぜる。
ヨーグルト（５０ｇ）、生クリーム（２００ｇ）、レモン汁（１個分）を
順に加えて混ぜ、最後にふるった小麦粉とコーンスターチ（各１０ｇ）を
入れてよく混ぜ合わせ、なめらかな生地を作る。
１８０度に熱しておいたオーブンで、焼き色がつくまで３０分ほど焼く。
途中、焦げそうになったらアルミホイルを被せて調整し、
竹串を刺してみて、生地がついてこなかったら焼き上がり。
（型の大きさやオーブンによって要調整）
ベイクドチーズケーキを焼いてプレゼント。
ベイクドチーズケーキは、材料を混ぜて焼くだけなので、
お手軽で超簡単！その上、失敗無し！
カロリーが高いので自宅用には滅多に焼かないが、
プレゼントなので、チーズも生クリームも砂糖もた～っぷり。
冷蔵庫で一晩寝かせると、さらにしっとり。
濃厚なのに、ヨーグルトとレモンの爽やかな酸味で、
いくらでも食べられてしまう「危険なケーキ」だ。
クリームチーズ（２５０ｇ）に、砂糖（７０ｇ）を練り合わせて
クリーム状にし、全卵を少しずつ入れてよく混ぜる。
ヨーグルト（５０ｇ）、生クリーム（２００ｇ）、レモン汁（１個分）を
順に加えて混ぜ、最後にふるった小麦粉とコーンスターチ（各１０ｇ）を
入れてよく混ぜ合わせ、なめらかな生地を作る。
１８０度に熱しておいたオーブンで、焼き色がつくまで３０分ほど焼く。
途中、焦げそうになったらアルミホイルを被せて調整し、
竹串を刺してみて、生地がついてこなかったら焼き上がり。
（型の大きさやオーブンによって要調整）
コーヒーロールケーキ [今日のデザート]
コーヒーのほんのりとした苦みと、とろりと甘いココナッツクリームが、
口の中で絶妙に溶け合う、ふんわりケーキを友人宅への手土産に。
スポンジは、いつもの基本レシピに、お湯少々で溶いた
大さじ３～４杯のインスタントコーヒーを混ぜるだけ。
ポイントのココナッツクリームは、ココナッツミルク（２００cc）、
牛乳（１５０cc）、ココナッツミルクパウダー（５０ｇ）、
砂糖（大さじ４）、小麦粉（大さじ１）、コーンスターチ（大さじ１）を、
耐熱性のボールに入れて混ぜ、電子レンジで加熱するだけ。
２～３分加熱し、様子を見て周りが固まって来たら、攪拌して再度加熱。
好みの固さになるまで、加熱と攪拌を繰り返す。
クリームを塗ってクルクルッとスポンジを巻けば、
珈琲色と真っ白いクリームのコントラストがちょっとお洒落な、
大人のケーキの出来上がり。
口の中で絶妙に溶け合う、ふんわりケーキを友人宅への手土産に。
スポンジは、いつもの基本レシピに、お湯少々で溶いた
大さじ３～４杯のインスタントコーヒーを混ぜるだけ。
ポイントのココナッツクリームは、ココナッツミルク（２００cc）、
牛乳（１５０cc）、ココナッツミルクパウダー（５０ｇ）、
砂糖（大さじ４）、小麦粉（大さじ１）、コーンスターチ（大さじ１）を、
耐熱性のボールに入れて混ぜ、電子レンジで加熱するだけ。
２～３分加熱し、様子を見て周りが固まって来たら、攪拌して再度加熱。
好みの固さになるまで、加熱と攪拌を繰り返す。
クリームを塗ってクルクルッとスポンジを巻けば、
珈琲色と真っ白いクリームのコントラストがちょっとお洒落な、
大人のケーキの出来上がり。
カスタードスフレケーキ [今日のデザート]
卵黄２個で作る、いつもの「レンジでカスタードクリーム」と、
２個分の余った卵白を使って、今日はふんわり軽いスフレケーキ。
カップで焼いて、中にはたっぷりのカスタードクリーム。
もちろん、スポンジもカスタードもノンオイル。
基本は「簡単だけど完璧！なロールケーキスポンジ」のレシピで、
全卵２個と卵白２個を使用。
焼き上がりは、シュッと溶けてしまいそうなほど軽くてふわふわ。
スポンジの真ん中に穴を開け、溢れるほどにカスタードを絞り込めば、
とろ～りとろけるカスタードスフレの出来上がり。
２個分の余った卵白を使って、今日はふんわり軽いスフレケーキ。
カップで焼いて、中にはたっぷりのカスタードクリーム。
もちろん、スポンジもカスタードもノンオイル。
基本は「簡単だけど完璧！なロールケーキスポンジ」のレシピで、
全卵２個と卵白２個を使用。
焼き上がりは、シュッと溶けてしまいそうなほど軽くてふわふわ。
スポンジの真ん中に穴を開け、溢れるほどにカスタードを絞り込めば、
とろ～りとろけるカスタードスフレの出来上がり。
珈琲プリン [今日のデザート]
最近、コーヒー味のデザートがちょっとしたマイブーム。
安いインスタントコーヒー（５０ｇ入り約６０円）と
定番のココナッツミルクを使って、今日は大人のプリン。
ココナッツミルク（１５０cc）と牛乳（１５０cc）を沸騰寸前まで温め、
インスタントコーヒー（大さじ２～３）を溶かす。
卵（２個）に砂糖（６０g）をすり混ぜたものに、
少しずつ鍋のコーヒー液を加えて、
こしながらコーヒーカップなどの器に入れ、
ピッタリとアルミホイルで蓋をする。
器の半分くらいの高さまでお湯を張った鍋に器を入れ、
蓋をして極々弱火で１５分蒸す。
まだプリンの中央が波打つようなら、火を止めた鍋の余熱でさらに１０分。
粗熱を取って冷蔵庫で冷やせば、コクのある、ほろ苦プリンの完成。
コーヒーリキュールやカルーアミルクをプラスすれば、さらに大人度アップ！
安いインスタントコーヒー（５０ｇ入り約６０円）と
定番のココナッツミルクを使って、今日は大人のプリン。
ココナッツミルク（１５０cc）と牛乳（１５０cc）を沸騰寸前まで温め、
インスタントコーヒー（大さじ２～３）を溶かす。
卵（２個）に砂糖（６０g）をすり混ぜたものに、
少しずつ鍋のコーヒー液を加えて、
こしながらコーヒーカップなどの器に入れ、
ピッタリとアルミホイルで蓋をする。
器の半分くらいの高さまでお湯を張った鍋に器を入れ、
蓋をして極々弱火で１５分蒸す。
まだプリンの中央が波打つようなら、火を止めた鍋の余熱でさらに１０分。
粗熱を取って冷蔵庫で冷やせば、コクのある、ほろ苦プリンの完成。
コーヒーリキュールやカルーアミルクをプラスすれば、さらに大人度アップ！
バナナココナッツケーキ [今日のデザート]
バナナケーキと言うと、どっしりとした重めのケーキが多いが、
これはシフォンケーキのように軽くてふわっふわ。
ノンオイルな上に砂糖控えめなので、ダイエットにも最適。
食べきれずに黒くなってしまったような完熟バナナを使うと、
バナナの甘みが引き立ってさらに美味しい。
つぶしてペースト状にしたバナナ（１５０g）に、
卵黄（４個分）とココナッツミルクパウダー（５０g）、
牛乳（６０cc）を入れてよく混ぜ、
そこへ小麦粉（１２０g）とベーキングパウダー（小さじ１）を
ふるいながら入れ、馴染むまでさらに混ぜる。
別のボールで卵白（４個分）と砂糖（７０g）で
角が立つくらいの硬いメレンゲを作り、
先に作っておいたバナナ生地にメレンゲを数回に分けて加え、
ボールの底からすくうように手早く混ぜる。
型に入れ、１７０度で２０分ほど焼けば出来上がり。
（型の大きさやオーブンによって要調整）
これはシフォンケーキのように軽くてふわっふわ。
ノンオイルな上に砂糖控えめなので、ダイエットにも最適。
食べきれずに黒くなってしまったような完熟バナナを使うと、
バナナの甘みが引き立ってさらに美味しい。
つぶしてペースト状にしたバナナ（１５０g）に、
卵黄（４個分）とココナッツミルクパウダー（５０g）、
牛乳（６０cc）を入れてよく混ぜ、
そこへ小麦粉（１２０g）とベーキングパウダー（小さじ１）を
ふるいながら入れ、馴染むまでさらに混ぜる。
別のボールで卵白（４個分）と砂糖（７０g）で
角が立つくらいの硬いメレンゲを作り、
先に作っておいたバナナ生地にメレンゲを数回に分けて加え、
ボールの底からすくうように手早く混ぜる。
型に入れ、１７０度で２０分ほど焼けば出来上がり。
（型の大きさやオーブンによって要調整）
ココナッツミルクプリン [今日のデザート]
プルンとしたデザートが食べたい時に、
少ない材料で簡単に出来るお手軽デザートがこれ。
牛乳（３００㏄）、ココナッツミルク（４００㏄）、
砂糖（７０ｇ）、粉寒天（４g）を鍋に入れて火にかけ、
溶けてなめらかになったら容器に入れて冷やすだけ。
今回は、ハズレのマンゴーをペーストにしてソース代わりにしたが、
ソースが無くても十分に美味しい。
寒天の分量が多いと、固い杏仁豆腐のようになってしまうが、
少なくすると、柔らかいプリンのようなフルフルの舌触りと、
ココナッツミルクの甘い香りが楽しめる。
バリ島で売られているココナッツミルクは濃厚で、
ミルクというよりは、トロリとしたクリームに近い感じ。
これをふんだんに使ったお菓子は、南国度１２０％。
ココナッツミルクのカロリーは、１００㏄あたり２０カロリー。
生クリームの1/20という超低カロリーなので、
夏の美味しいダイエットにも最適。
Santan（ココナッツミルク） 一パック ２００ｍｌ 約３，０００ルピア （約３５円）
少ない材料で簡単に出来るお手軽デザートがこれ。
牛乳（３００㏄）、ココナッツミルク（４００㏄）、
砂糖（７０ｇ）、粉寒天（４g）を鍋に入れて火にかけ、
溶けてなめらかになったら容器に入れて冷やすだけ。
今回は、ハズレのマンゴーをペーストにしてソース代わりにしたが、
ソースが無くても十分に美味しい。
寒天の分量が多いと、固い杏仁豆腐のようになってしまうが、
少なくすると、柔らかいプリンのようなフルフルの舌触りと、
ココナッツミルクの甘い香りが楽しめる。
バリ島で売られているココナッツミルクは濃厚で、
ミルクというよりは、トロリとしたクリームに近い感じ。
これをふんだんに使ったお菓子は、南国度１２０％。
ココナッツミルクのカロリーは、１００㏄あたり２０カロリー。
生クリームの1/20という超低カロリーなので、
夏の美味しいダイエットにも最適。
Santan（ココナッツミルク） 一パック ２００ｍｌ 約３，０００ルピア （約３５円）
絶品！簡単カスタードロールケーキ [今日のデザート]
ハンドミキサーで混ぜるだけで、玄人跣の出来映えに仕上がる
きめ細かなフワフワしっとりのスポンジ。
材料を混ぜて電子レンジで加熱するだけで、
とろりとなめらかに仕上がる、優しい味のカスタードクリーム。
このスポンジに、このカスタードを巻き込めば、
三ツ星絶品のロールケーキが完成！
驚くほど簡単なのに、頭がクラクラするほど美味しい！
少ない材料で気軽にサッと作れるので、
すっかり我が家の定番ケーキになっているが、
ついに夫がケーキ作り初挑戦。
キッチンに響く鬼教官の叱咤にもめげず、何とか無事に完成。
シンプルなので、こんなバースデーケーキなどにも応用可。
（同スポンジを３枚焼いて重ね、スポンジの間とデコレーションに
同クリームをたっぷりと）
また、どちらもバターやマーガリンを一切使わず、
ノンオイルでヘルシーなのが嬉しい。
バリ島にいながら、こうした素晴らしいレシピのおかげで、
こんな絶品ケーキを味わえるのはとても幸せ。
レシピ考案者の「botanyukiさん」、「きこもえさん」に心から感謝！
スポンジレシピ→「簡単だけど完璧！なロールケーキスポンジ」
カスタードレシピ→「レンジでカスタードクリーム」
きめ細かなフワフワしっとりのスポンジ。
材料を混ぜて電子レンジで加熱するだけで、
とろりとなめらかに仕上がる、優しい味のカスタードクリーム。
このスポンジに、このカスタードを巻き込めば、
三ツ星絶品のロールケーキが完成！
驚くほど簡単なのに、頭がクラクラするほど美味しい！
少ない材料で気軽にサッと作れるので、
すっかり我が家の定番ケーキになっているが、
ついに夫がケーキ作り初挑戦。
キッチンに響く鬼教官の叱咤にもめげず、何とか無事に完成。
シンプルなので、こんなバースデーケーキなどにも応用可。
（同スポンジを３枚焼いて重ね、スポンジの間とデコレーションに
同クリームをたっぷりと）
また、どちらもバターやマーガリンを一切使わず、
ノンオイルでヘルシーなのが嬉しい。
バリ島にいながら、こうした素晴らしいレシピのおかげで、
こんな絶品ケーキを味わえるのはとても幸せ。
レシピ考案者の「botanyukiさん」、「きこもえさん」に心から感謝！
スポンジレシピ→「簡単だけど完璧！なロールケーキスポンジ」
カスタードレシピ→「レンジでカスタードクリーム」
ココナッツケーキ [今日のデザート]
ココナッツフレークとココナッツミルクをたっぷり使った南国の味を、
友人夫婦の歓迎夕食会のデザートに。
焼き上がりが近づいて来ると、部屋中に甘いココナッツの香りが
いっぱいに広がる。
生地のしっとり感と、ココナッツのサクサク感がたまらない。
電子レンジで加熱して溶かしたバター（２００ｇ）に、
砂糖（２００ｇ）と溶き卵（３個）、
ココナッツミルク（２５０ｍｌ）にしばらく浸しておいた
ココナッツフレーク（１５０ｇ）を入れてよく混ぜ、
さらによくふるった薄力粉（２００ｇ）、
ベーキングパウダー（小さじ１）を加えてさっくり混ぜ、型に入れる。
１８０度で約２０分が目安。
（型の大きさやオーブンによって要調整）
友人夫婦の歓迎夕食会のデザートに。
焼き上がりが近づいて来ると、部屋中に甘いココナッツの香りが
いっぱいに広がる。
生地のしっとり感と、ココナッツのサクサク感がたまらない。
電子レンジで加熱して溶かしたバター（２００ｇ）に、
砂糖（２００ｇ）と溶き卵（３個）、
ココナッツミルク（２５０ｍｌ）にしばらく浸しておいた
ココナッツフレーク（１５０ｇ）を入れてよく混ぜ、
さらによくふるった薄力粉（２００ｇ）、
ベーキングパウダー（小さじ１）を加えてさっくり混ぜ、型に入れる。
１８０度で約２０分が目安。
（型の大きさやオーブンによって要調整）
