コーヒーロールケーキ

コーヒーのほんのりとした苦みと、とろりと甘いココナッツクリームが、
口の中で絶妙に溶け合う、ふんわりケーキを友人宅への手土産に。

スポンジは、いつもの基本レシピに、お湯少々で溶いた
大さじ３～４杯のインスタントコーヒーを混ぜるだけ。
ポイントのココナッツクリームは、ココナッツミルク（２００cc）、
牛乳（１５０cc）、ココナッツミルクパウダー（５０ｇ）、
砂糖（大さじ４）、小麦粉（大さじ１）、コーンスターチ（大さじ１）を、
耐熱性のボールに入れて混ぜ、電子レンジで加熱するだけ。
２～３分加熱し、様子を見て周りが固まって来たら、攪拌して再度加熱。
好みの固さになるまで、加熱と攪拌を繰り返す。

クリームを塗ってクルクルッとスポンジを巻けば、
珈琲色と真っ白いクリームのコントラストがちょっとお洒落な、
大人のケーキの出来上がり。

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