バリ島の旧正月

人口２億人以上のインドネシアで、約１千万人を占める
中国系インドネシア人にとっての新年が今日、１月２６日。
ヒンズー教徒が大半のバリ島でも、
在住の華僑や、他の島から旅行にやって来ている
中国系の人々が新年を祝う。

スーパーにお目見えした、装飾品や菓子などの特設コーナー。

「財」、「宝」、「運」、「福」など、何となくおめでたい感じの文字が並ぶ。

家族一同、親戚縁者が集まって、高級中華レストランで食事をするなど、
総じて、リッチな人が多い華僑。
月餅などの餅菓子や桃饅頭を、カゴ一杯、大量に買い込む人の姿も。

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和食の食べ放題ランチ

日本から遊びに来ている、夫の友人男性二人と和食レストランへ。
この年代の人にとっては、ほんの数日間のバリ島滞在でも、
やはり和食が一番ホッと出来る味ということで、
和食ビュッフェの食べ放題へご案内。


インド洋沖で捕れたマグロがメインの刺身、寿司、天ぷら、おでん、
鉄板焼き、サラダ、餃子、クリームコロッケ、唐揚げ、串カツ、炒飯、
焼きそば、茶碗蒸し、味噌汁など、数十種類の料理から、
アイスクリーム、ゼリー、フルーツなどのデザートまで、
好きな物を好きなだけ食べて、約８００円也。
とにかく和食を、心ゆくまでたくさん食べたい！という、
大食漢の男性にはピッタリのランチだ。

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バリ島でお弁当（？）

「Hoka Hoka Bento」や「Japanese Bento」など、
インドネシアの都市部で、地元客に人気の「BENTO」屋チェーン店。
バリ島でも数店舗、スーパーのフードコートなどに進出している。

「BENTO」と言っても、純粋な和食のお弁当ではなく、
インドネシアナイズされた和食もどきで、しかも弁当箱には入っていない。
が、なぜか「BENTO」。
そして、お決まりの「中国人キャラクター」。

メニューは、唐揚げ、海老フライ、天ぷら、チキンカツ、串カツなど、
インドネシア人の大好きな揚げ物が中心で、
他に、照り焼き、焼肉、炒飯、焼き鳥などもあるが、
どれもほとんどインドネシア料理と大差ないような気も。

大仰な器に盛られたラーメンの写真と、「チキンラーメン」の文字に
思わず惹かれて、頼んでみた「Chicken Ramen」。
完全な上げ底の桶に、コシのないフニャフニャの麺、
鶏と椎茸の臭いがかなり強い出汁、ぬるく甘ったるいスープ。
毎度ながら、失敗するとわかっていても、
かすかな期待を胸に、つい頼んでしまう和食もどきの数々。
安価な和食に飢えている、在住日本人の悲哀ここにあり。

チキンラーメン　１５，５００ルピア（約１２０円）

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シンガポールあれこれ③

シンガポールは東南アジアの中で最も喫煙率が低い国。
タバコの価格は１個５００円と高価で、警告表示もかなり強烈。
売られているタバコのすべてに、喫煙が原因による、
様々なガンの疾病部位のクローズアップ写真が貼られ、
警告と禁煙を促している。


バリ島を含むインドネシアは世界でも１、２位を争う喫煙大国。
タバコの価格は、安い物で１個６０円ほど。
小学生の喫煙者も珍しくなく、タバコを吸わない男性はかなり少ない。
最近、遅まきながら、ジャカルタで喫煙条例が施行されるなど、
先進国に倣った禁煙に対する取り組みも始まってはいるものの、
人々の意識はまだまだ低い。
世界喫煙率の８０％以上は発展途上国。
喫煙に対する規制や法的措置の立ち後れ、
喫煙による健康被害など、その危険性に対する教育や情報の欠如、
そして、そうした発展途上国をターゲットとした、タバコ企業の戦略など、
発展途上国の喫煙は、単なる嗜好の問題ではないことを物語っている。

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バリの小松菜（サユール・ヒジョー）②

いつもは白菜で作る自家製キムチ。
バリ島内の韓国料理店で食べた「サユール・ヒジョー」のキムチが
とても美味しかったので、我が家でも挑戦。

朝市で買った新鮮な「サユール・ヒジョー」をよく洗い、
葉と茎の部分に分けて、まず塩漬け。
塩は、バリ島の美味しすぎる粗塩をたっぷり。

３時間～半日置いて、全体がしんなりしてきたら、
潰したニンニク、生の唐辛子、粉唐辛子、トゥラシ（海老のペースト）
を入れて、手でよく揉み込む。
粉唐辛子は、韓国料理店で購入した本場の物。
真っ赤な割にさほど辛くなく、甘みがあって美味。
トゥラシ（海老のペースト）は、インドネシア料理に使われる旨味の元。
アミの塩辛など当地にはないので、これで代用。

即席漬物器などで漬け込み、冷蔵庫に入れて１週間ほどで、
自家製「サユール・ヒジョー」キムチの出来上がり。
発酵していないので酸味がなく、本場のキムチのように
奥深い味わいではないが、ピリッとした辛さとニンニクの風味、
トゥラシと天然塩の旨味、そして「サユール・ヒジョー」の
シャキシャキ感は、白菜キムチとはまた別の美味しさで、
これまたご飯のおかずにピッタリ。

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