自家製松前漬け

血湧き肉躍る「ご当地名産物産展」。
日本にいた頃は、デパートの催事場でこうした催しがあると、
思わずフラフラと引き寄せられてしまい、
目を輝かせてあれもこれもと買ってしまっていた。
各地の名産品が、ご近所のデパートやスーパーでも、
そしてインターネットでもお取り寄せ出来る日本。
今やお金さえあれば、わざわざ遠方まで行かなくても
手軽に手に入れることが出来るのだから、
北海道名産の「松前漬け」もさして珍しくないだろうが、
ここバリ島では超貴重品。

そこで、日本へ帰国した際に仕入れてきた乾物類をフル活用して、
お決まりのレッツ自家製。
細めの切り昆布（納豆昆布でも）、スルメイカ（細切り）、
切り干し大根、ニンジン（細切り）、唐辛子（小口切り）を、
煮立てた調味料（水２：醤油１．５：酒０．５：みりん０．５＋砂糖）
に漬ければ、４、５日ほどでお手軽「松前漬け」の出来上がり。
調味料は、面倒なら既成のめんつゆを水で割っても。

数の子が無くても、切り干し大根の歯ごたえと
昆布とイカの旨味で十分に美味。
冷蔵庫で長期保存が出来るので、我が家では大量に仕込んでおいて、
ちょこちょこ小出しにして食べている。
チープなインドネシア料理に飽きた時、酒の肴に、ご飯のおかずにと、
大活躍のホッとする一品だ。

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