バリの炒飯（ナシ・ゴレン）

バリ島だけに限らず、インドネシア料理の定番中の定番が、
お馴染みの「ナシ・ゴレン」。
最近は日本でも人気が高く、エスニック・レストランなどで食べられる他、
炒めたご飯に混ぜるだけで、手軽にインドネシアの味が楽しめる、
日本版「ナシ・ゴレンの素」も市販されているとか。

「ナシ＝ご飯・ゴレン＝炒める」とは、そもそも炒飯のこと。
インドネシア料理と言っても起源は中華料理なので、
日本の炒飯とは兄弟関係になる。
独特のクセもなく、適度にスパイシーな炒飯は日本人の味覚にもピッタリ。

バリ島では、ケチャップ・アシン（醤油）と塩コショウのあっさり中華系や、
サンバル（唐辛子ソース）やケチャップ・マニス（甘醤油）がメインの
こってりピリ辛系など、ワルンや屋台によって味付けはいろいろ。

基本は、ニンニク、赤タマネギ、唐辛子、トゥラシ（エビペースト）に、
鶏肉やシーフード、卵、野菜と、具はシンプルそのもの。
お米にまったく粘り気がないので、家庭で作ってもプロ級に仕上がるが、
庶民の味「ナシ・ゴレン」は、やはり気軽に外で食べたい一品。

Nasi Goreng（ナシ・ゴレン）　一人前　５，０００ルピア～（約６０円～）

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