牛テール・スープ（ソップ・ブントゥットゥ）

汁物の類の中で、大好物に近いスープがこの「ソップ・ブントゥットゥ」。
メニューの中にこれがあると、必ず頼んでまず味見。
基本は牛テールの濃厚なコクと、様々なスパイスの香りが特徴で、
店によってあっさり目だったり、やや脂っぽかったり、
味付けも塩味や醤油味など色々。




具のメインはもちろん牛テール。
骨の周りについた牛肉は、よく煮込まれていてとても柔らかく、
ゼラチン質の部分はコラーゲンがたっぷり。
ジャガイモ、ニンジン、トマト、香草なども入って、
「ソト・アヤム」と同様に、サンバル（唐辛子ソース）と
ジュルック・ニピス（小さなレモン）を足せば、
味がしまってさらに美味しい。
上品にスプーンとフォークで食べても良いが、
手を使って豪快に骨にかぶりつけば、
口いっぱいに肉汁が広がって旨さ倍増。

Sop Buntut（ソップ・ブントゥットゥ）　一杯　１２，０００ルピア～（約１４０円～）

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